●福州師麥芽酥(民權街107號)

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走到三峽民權老街的中段，便會看到大幅黃色、紅色的鮮明旗幟，上面寫著「麥芽酥」。福州師麥芽酥是百年祖傳，由阿公時代創立，由一家人經營至今，現時已由第三代接手經營的，手藝可謂一代傳一代，非常珍貴。

看到「福州師麥芽酥」的店名，便可略知一二，店主林宗慶的阿公從福州過來，做麥芽酥起家，在街上邊做邊賣，養活一家人。街坊鄰里看到阿公的手藝，大家便以「福州師」稱呼阿公，阿公亦因而以此為店名。後來第二代，即林宗慶父親看到麥芽糖可製作很多不同的產品，一直繼續研發、製作，如麥芽餅、麥芽膏等，便走向產品多元化。福州師麥芽酥標榜店中產品每天手工熬煮，現場製作，且不含防腐劑。

用料講究的麥芽酥 最天然最古老的製作方法

店中最受歡迎的產品當然是麥芽酥，現時市面上銷售的相關產品，比較多是水麥芽造的，即用樹薯粉煉製的，而福州師麥芽酥則用最天然最古老的方法去製作，用小麥草加糯米下去發酵，再親自熬煮七、八個小時才製成，完全遵照阿公承傳下來的古法完成，沒有添加任何化學物質。連花生也要精挑細選，店主選用宜蘭九號花生沙林，特別香口，把新鮮花生磨碎成花生粉，再把一坨麥芽糖放在花生粉上，當麥芽糖沾滿花生粉後，便開始塑形。待麥芽糖捲成長條型後，便準備切條。

店員強調福州師麥芽酥不會太甜，低糖且不黏牙，沒有添加當代食品工業大行其道的化學香料、色素及防腐劑，可謂天然十足，滿足了對零嘴的需求之餘又符合當代人對健康的重視，老人家也適合食用，不少客人吃過後便欲罷不能。疫情以前都是現賣現造，也有宅配，預定時當天現造、隔天送貨。現時因著疫情人流變少，但仍堅持手工限量製作，每天供應約二十盒，也歡迎先預訂，大家要好好把握機會。

堅持每天人工熬煮的秘密

除了麥芽酥，主要產品還有牛軋餅，以純牛奶製作餡料，配以青蔥餅乾，甜而不膩，吃過一塊便停不下來。疫情期間，同樣是做多少賣多少，限量製作。值得推薦的也有黑芝麻糕，由天然黑芝麻所製，不油膩。除了盒裝，店中也提供獨立片裝，以供現場試吃。另外，店中也販售手工製的麥芽餅乾及其他古早味餅乾，亦有手工麥芽膏，以小麥草及優質糯米，天然熬煮而成，耗時費工。麥芽膏可以用來沖泡各類飲品，也用來做料理，作天然調味。

麥芽的好壞，會因氣候的影響而產生變化，因此店主堅持人工熬煮，才能判斷所須材料的數量及熬煮的時間，確保麥芽的品質維持在最好的狀態。店主表示，自己製作的好處在於品質全盤由自己控制，不會因某個環節偏差而影響最後產出的品質，而且也可以讓顧客品嚐到最新鮮的麥芽糖是什麼味道。

福州師麥芽酥開業多年，堅持產品手工製作，在講求效率、齊一量產的時代中，確實難能可貴。若然到訪三峽老街，福州師麥芽酥的牛軋餅與麥芽酥必然是拌手禮的不二之選。